¿Lo sabía usted?
El jarabe de arce es delicioso cuando se sirve:
Sobre los gofres, los pancakes, las crepes, el pan dorado y las tartas de frutas
Con pudín, pastel y tapioca
Para acompañar el queso fresco, el yogur, los helados y las frutas
Es ideal para cocinar el jamón cocido, las chuletas de cerdo, la pechuga de pollo, las salsas para ensalada y verdura
Armoniza bien con un coñac en hielo o con un vino blanco seco para hacer un aperitivo.
Crema batida de arce
2 claras de huevo
250 ml de jarabe de arce
1 pizca de sal
Preparación:
Hacer calentar el jarabe de arce a 120° C. Medir la temperatura con un termómetro para mermelada.
Batir las claras de huevo a punto de nieve, hasta lograr su consistencia.
Verter lentamente el jarabe hirviente sobre las claras de huevo y seguir batiendo.
Servir en copas.
Puede servir también como glaseado para tortas.
Pollo al almíbar de arce
100 g de mantequilla
250 ml de jarabe de arce
50 g de mostaza
2 kg de pollo en pedazos
15 g de curry
Preparación:
Fundir la mantequilla en una olla, añadir el jarabe de arce, la mostaza, el curry y mezclar bien.
Untar el pollo con la salsa.
Cocinar al horno a 190° C, cerca de 1 hora, rociando a menudo.
Torta al jarabe de arce
750 ml de jarabe de arce
100 ml de mantequilla
200 ml de harina
250 ml de crema fresca
Preparación:
Hacer fundir la mantequilla a fuego lento y añadir la harina en pequeñas cantidades, mezclando muy bien. Agregar el jarabe de arce. Añadir la crema poco a poco, mezclando hasta que espese. Verter sobre una masa cruda para tortas. Poner a hornear a 180° C durante cerca de 30 minutos.
Variación:
Puede añadir almendras por encima antes de hornear.
Vinagreta al jarabe de arce
30 ml de jarabe de arce
15 ml de salsa de rábano
60 ml de vinagre de vino rojo
75 ml de aceite de oliva
1 diente de ajo finamente macerado
Preparación:
Mezcle bien todos los ingredientes. Refrigere y sirva con una ensalada o verduras crudas.
Variación:
sustituya la salsa de rábano por mostaza de Dijon
Carne de cerdo asada y glaseada al arce
Aproximadamente 2 kg de carne de cerdo asada
5 ml de mostaza seca
5 ml de sal de ajo
5 ml de ajedrea
1 cebolla tajada
125 ml de jarabe de arce
Preparación:
Retirar el exceso de grasa de la carne
Mezclar los 3 condimentos y untarlos sobre la carne
Cubrir con la cebolla
Cocinar durante 2 horas a 160° C
Rociar con el jarabe de arce y seguir la cocción durante 30 minutos, rociando de vez en cuando.
Limonada al arce
Zumo de 2 limones (ó 1 limón y 1 naranja)
60 ml de jarabe de arce
2 tazas de agua helada
Preparación:
Mezclar todo ello y servir con hielo.
Pan dorado del domingo
20 rebanadas de pan de dos días
500 ml de leche
200 ml de jarabe de arce
4 huevos
5 ml de canela
Mantequilla para cocinar
Preparación:
Mezclar bien la leche, el jarabe, los huevos y la canela.
Calentar la margarina en una sartén grande.
Humedecer sin empapar demasiado las rebanadas de pan en la mezcla.
Hacerlas dorar por los dos lados a fuego medio.
Durante la cocción, verter algunas gotas de jarabe de arce sobre el pan dorado
Fondue de jarabe de arce
125 ml de jarabe de arce
250 ml de nata fresca
1 huevo
1 cucharada sopera de fécula de maíz
Preparacíon
Calentar el jarabe de arce hasta que se formen unos hilos ( 5 minutos hirviendo).
Ãnadir la nata. Tomar un poco de esta mezcla y añadirle la yema del huevo y la fécula de maíz, mezclar bien y verter en la mezcla del jarabe. Remover hasta que se espese. Bañar en ella trozos de fruta, de pastel, de pan o de queso.
Para 6-8 personas
